Javier Huertas

Hotel Santa Cruz (Santa Cruz de Mudela)

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Suprema de perdíz roja de la Abuela Cándida confitada a baja temperatura en aceite de tomillo rellena de panache de setas con salsa de cencibel

Tournedó de ciervo relleno de chocolate sobre salsa de frambuesas con miel de azafrán Karkóm, lágrimas de frutos del bosque y lluvia de chocolate