El aceite de oliva de los Montes de Toledo se caracteriza por tonos que van desde el amarillo al verde intenso. Igualmente, destaca su sabor frutado y equilibrado, que está acompañado por toques de manzana y almendra, además de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas y en sazón. Estos aceites de oliva virgen extra que se obtienen a bajas temperaturas y con medios físicos para conservar el sabor y aroma del fruto del que provienen.
Principalmente, este aceite es valorado por su aroma y sabor, que se debe al frutado característico de la variedad, además de la manzana y la almendra. Por tanto, se considera estructurado y equilibrado.
En cuanto a su uso gastronómico, estos se suelen emplear en crudo en ensaladas, salsas y aliños, ya que aporta sus delicados aromas y realza el sabor natural de los alimentos. Asimismo, se utiliza en guisos, asados y estofado y les proporciona un delicado sabor que los hace más apetitosos y saludables. Y es que, realmente, al estar compuesto por ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes naturales, se ha convertido en el principal aliciente de la dieta mediterránea, reconocida como una de las mejores para el organismo.
Su zona de producción está en los siguientes municipios: Alcoba, Anchuras, Arroba de los Montes, Los Cortijos, El Robledo, Fernán Caballero, Fontanarejo, Fuente El Fresno, Herencia, Horcajo de los Montes, Las Labores, Luciana, Malagón, Navalpino, Navas de Estena, Picón, Piedrabuena, Porzuna, Puebla de D. Rodrigo, Puertolápice, Retuerta del Bullaque y Villarrubia de los Ojos.
Denominación de Origen Protegida DOP
