Seguramente uno de los quesos más conocidos de España sea el “Queso Manchego”, aquel que se elabora en la comarca natural de La Mancha. Se hace a base la leche pasteurizada que dan las ovejas de raza manchega, que debe madurar como mínimo 60 días. Este producto artesano tan sabroso debe fabricarse exclusivamente en las ganaderías que estén registradas bajo Denominación de Origen, que garantiza su calidad.
Durante la ocupación árabe de la Península, a la tierra de La Mancha se la conocía como Al Mansha o "tierra sin agua", debido al duro y extremadamente seco clima de la comarca. Esto conlleva a que la vegetación de la zona sea muy especial, ya que estas plantas son las únicas que aguantan el calor de los meses de verano, así como el clima frío que traen los días de invierno.
También algunas especies animales viven en este lugar, destacando la oveja manchega (en la variedad blanca y negra), que desde hace muchos años es la fuente principal del “Queso Manchego”. Aunque también se puede aprovechar su carne, su capacidad media de producir 100 litros al año es la característica más destacable de este cuadrúpedo.
La superficie de este queso es entramada, con caras planas divididas en cuatro partes. Es imposible confundirse de marca de queso: la etiqueta comercial tiene la obligación de indicar que se ha elaborado íntegramente con la leche de oveja manchega.
Los únicos lugares donde se puede elaborar queso manchego son las localidades de la zona amparadas por la Denominación de Origen, repartidas entre Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
Denominación De Origen Protegida
Consejo Regulador
http://www.quesomanchego.es
organizacion@quesomanchego.es
Tel. 926 322 666
